מדוע אוכלים מצות?

הטעם לאכילת המצות הוא החיפזון "לא יכלו להתמהמה"; "גורשו ממצרים". ולכן גם אנו אופים מצות. ואכן, כך עולה מדרשתו של בעל ההגדה:

"מַצָּה זוֹ שֶׁאָנוּ אוֹכְלִים עַל שׁוּם מָה, עַל שׁוּם שֶׁלֹּא הִסְפִּיק בְּצֵקָם שֶׁל אֲבוֹתֵינוּ לְהַחְמִיץ…"